新鲜的牛肉（我们是在石路的清真寺买的），切成小块* Q: l) X3 `/ I9 w+ F% k
6 B: f( @. p/ h; \" }  p
生姜、花椒、香叶、桂皮、辣椒0 H+ T/ O0 ^( T4 ^* u+ t  i

8 w! q% n& U  e; u( p清水洗干净，沥干
$ M6 o. g: r1 h0 Z0 d# S9 s# [" ]  h% o: U2 L+ {9 c
还有白酒哦" X' b% e! z  b0 |) F. a
* z1 I% h7 M& }8 b6 A0 S- e
开始上锅了哦* F; N& _2 N7 G
倒油，烧热
, K( o4 `5 z$ _% ?  r+ G& S9 W: ~  @3 P
, V  h5 z4 S$ j% x5 T8 h/ O! W煸炒作料) f* ]6 ^" U& E9 s6 m& d6 s# v
, c6 p& c- W9 m
倒入牛肉翻炒
$ [1 ~5 l2 x& i9 Y: |# B: o- G
$ ?4 H0 X; v" N- \9 T牛肉变色了哦
6 C8 ~# C/ ~  Z! F( q
+ S, M, H/ J5 I6 S4 h9 Z6 A+ C& j倒入少许白酒! `8 k4 s0 _( Y4 H
; Q& i* y# l9 |5 w6 T
盖上锅盖，焖会2 o7 r; N7 {/ y1 j/ P

, K" g; }8 L6 }, @/ K1 K7 p' F8 Y) v0 N盖上烧1-2分钟就可以了
8 X4 |% J. d8 O: `翻炒一下
6 g) U) I# p0 ?
7 P2 r3 E3 r- e0 ]5 W6 z倒入适量酱油
" P. e! x" _  V' p" `' X( v' D) M4 t9 P  m
少许盐（这样比较入味）* E; R7 z9 q0 E; I9 T& z6 Z
6 S$ e5 C# u3 r- M2 i( {$ I; y
加水) z7 H) b( p3 }- c5 f

6 N+ E2 z9 P- r. f+ x水要没过牛肉4 K- O7 Z8 S6 h0 w3 v3 [$ J  p

1 `3 w% E5 P' I1 _& r- W& z盖上锅盖继续烧8 V5 E. q! Z4 d) i
, \8 K2 r) |9 u+ J8 u4 z
好了，出锅（可以根据自己的习惯确定出锅时间），我喜欢煮的烂一点的，小火烧了20分钟7 V$ \$ A& O. s, W# I1 F) Z$ Z+ S

$ l6 j9 ?- Y- j% e/ m新鲜出锅的红烧牛肉来了，尝一口还想吃第二口" Z/ R& t% ^3 L+ |1 s  c

看起来味道应该还不错，不过卖相差了一点。

味道看起来不错 不过切的好大一块 能不能入味是个问题

这菜的色泽还需要加强，酱油应该用红烧酱油

谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

小的时候有一回生病坐火车，在车上的餐厅里吃的红烧牛肉，至今记忆犹新。那种味道太让人难忘了！

炖牛肉时加一点酒更能提起牛肉的香味，妙，一定试试。

没有其它的佐菜一起烧啊。这样子看上去不是很有形色啊，不过应该也很好吃

没有其它的佐菜一起烧啊。这样子看上去不是很有形色啊，不过应该也很好吃

这样的红烧牛肉，太简单了，不过还是很感谢你的家庭做法