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原料：
" e# b  O; A) n! ^& ^8 ^1、净鱼肉5两，切块。
1 Q! E! R+ K  c6 c5 \: j2、蕃茄酱3大匙。4 l; ^" H7 _9 W; X5 D
3、香油1匙。
: c2 f9 ~4 a- H. h  u9 w$ b+ n4、葱4棵，切段。
) c8 h) [' G9 L) Q5、老姜切6片。4 I0 q( m2 T1 d$ O
6、白糖1咖啡匙。2 G8 [. y' J: d& y9 N$ `
7、白醋1小匙。
/ o$ @% `# t# a3 q$ a' I# V8、料酒3大匙。
1 H# M& z7 I- d5 Y% Q; `3 D3 l9、盐、味精适量
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做法：
* L0 M% s5 t; u1 O1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。3 s  _/ u2 D, t. o1 F: j+ d

' v  G" o8 n3 ?5 ?1 _: r" `, x, z2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。; C, ~; u; \! E. ]8 \

' T0 Q2 l( i2 U: i8 o( `2 V3、捞出鱼块沥干油。
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。% v6 e* b' J: ^2 y/ ]% @8 K

: _, J; G* R4 z5 C: T) Q5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

非常的有食欲啊，色香味俱佳，上品！谢谢偻主提供！

我喜欢放些胡罗卜丝和香菜点缀，这样出盘的时候能好看些。