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* |3 \) j) d) v9 j  O$ R烹制方法（三人份）　
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" N- j1 S& m/ Q8 y    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)! F9 h; J) E$ [4 d7 ~
　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)
8 D$ Q! q$ k; p& W0 ~3 E　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
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: t' j4 o- a6 ?$ c7 x  c& Z- w1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。3 [6 l& v  i. k7 a3 b# l% q

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# u# D0 V9 W3 o, @5 ~2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。& b) s% V9 x% i; l- b1 p
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3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。2 J1 g" @, r( K& ~  @

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4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
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5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。 & n8 G. U* S, A$ x1 ~1 _" ]1 V

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' v. i) }* @- H: Y6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 ; {; c0 r: g; e
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7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。 / W' |' T( r/ k$ B  n& v3 B, I8 o

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$ p: m9 R  t8 q- E, ~9 }1 a1 B9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
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　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
8 s* C: h0 U5 F　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。! g8 y. e0 G6 I: u& Q/ |( N! T& d2 f
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。: z) ]  t1 B: V; a' ]
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。  d/ W4 G( {. G, ^+ R* t
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄