LEVEL 0(等待删除)
发帖初学者
- 帖子
- 445
- 精华
- 0
- 积分
- -21
- 金币
- 36 枚
- 原创
- 6 贴
- 威望
- -8 点
- 支持
- 79 度
- 感谢
- 168 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 0
- 注册时间
- 2008-9-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-13 19:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8
好吃停不住--蜜汁酱烤排骨
+ ~$ _! o: |$ e2 z3 L" }
5 J4 w2 K% u8 ]6 y D- i t
$ Z. Y: w E2 Y7 K; g
材料:薄子排(肋排也可),蜜汁烤肉酱,蚝油,生抽,盐,蜂蜜,姜,葱,料酒,黑胡椒.
# g, Q% V( `! y6 w制作过程参考图:
3 v/ m" @* y; @+ T* r1.薄子排洗净,斩成长条状.
4 G" e7 c: f7 d
6 Q6 G# }4 h6 }6 X0 K- a7 s* t3 D; p6 R8 I
, Q0 _; a& Z/ h7 b+ k' |2.锅里烧开水,放子排进去煮两分钟去血污,捞出冲洗干净.- J( R5 z% Q% F3 H h
9 E$ _6 O" K/ | - O) H/ t( @0 G. m$ n
" K- p0 q, ^0 k7 V9 w0 U
6 q& ~) O9 y2 s& Z% h
# h: ]* L8 a8 \3.子排入锅,放水没过肉,放姜片,葱段,少许料酒一起大火烧开,转小火煮20分钟.* w8 a0 n9 U2 f% u+ l2 S$ F
4 t! E6 j) x6 r* u, ~, X; A
. ?# T6 j! D5 ~# x% d5 l/ q ( a$ v3 l* T$ l2 }8 l
7 i: R2 g; ~; X& ~% v1 D0 u4 f' j/ x
+ s6 c) P; c6 t4.捞出子排,放碗里,放三勺蜜汁烤肉酱,一勺蚝油,一勺生抽,一点点盐,大半勺蜂蜜,最后撒上黑胡椒粉.(勺子大小参照图片中)$ } g1 V5 N: Q# k' d& G+ }0 [- C z, U2 L
' j" ?4 z" t1 Z5 J+ n7 L- w
6 G2 S+ m1 C3 k
4 W- Q6 k1 A3 `1 j5 X9 |- `( ~& J: [5 E; U. _+ w2 f% i! Z. h
) x; k& p+ Q' {. ^ u- S
; \$ @ |1 k! _2 f5.充分拌匀后,包上保鲜膜扔进冰箱冷藏一个晚上.
0 [8 f! p) O! f6 H( V+ Y5 c
9 E( r8 t3 _' I: Y ! Y8 D- U6 }% ^: M: V \! J
4 s' v, {5 Y5 u3 \7 W+ v& q* N0 s! {: K+ o' Z H
6.第二天取出排骨,烤箱200度预热,把锡纸裁成长方形,每张锡纸包一根腌制好的排骨,记得把碗底腌制排骨的汁浇一勺在排骨上,然后包起来3 ?: Y0 _& n8 }6 q& v7 r4 \
* g; q0 O! r* ]5 b0 P( N9 P y
! @- r2 `8 l2 x J' I" E0 p
: I p. L X; j+ X. n' `
- X0 {/ _3 G4 j4 o+ e c7.全部包好,排在烤盘上,入已经预热好的烤箱,200度中层烤20-25分钟左右即可取出,待凉装盘上桌.* {/ u0 R/ q: h" D. j' U
5 t2 O. d3 g8 G, a0 A$ W6 ]2 B
; Y; N2 d# ] y3 }2 p) ~" O 9 c( {# O' M+ A2 {% S' x
9 Q7 Y. s0 w% p" s
' e! ]& C3 _! X( L8 P照例给点小提示:
% d: `. P$ R, q' p* I3 b, h1.薄子排,带点肥的,也可以用肋排,要注意的是,一定要买带点肥肉的,这样烤出来的排骨有汁水,口感好,不会柴.; g0 w. v0 g3 X$ x0 b+ C& m* {
2.蜜汁烤肉酱,超市有售,我用李锦记的,这个蜜汁烤肉酱其实就是叉烧酱.
2 ]$ W9 w8 O. y, I% ^ Q! c, p3.肯定有人要问,既然是烤排骨,为啥前面还要煮过呢?那是因为排骨煮过后基本熟了,可以减少后面烤的时间,如果用生的排骨,烤的时间短了,排骨里面没熟,等烤熟了,排骨就很干没有汁水,吃起来肉不嫩而且很干.
3 F* |$ ]3 ?9 D5 E9 u) D% {4.煮排骨的汤,千万别扔了,放点蔬菜进去一起煮,就成了一锅美味的蔬菜汤.
# A5 }) U& d( y7 T6 O2 s/ W6 V # H) y8 W+ U& i- [9 o6 |$ J2 C* H
N$ T1 Q+ x7 ^3 f
( Q- t5 \, R- i2 {3 b
|