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[热菜] 好吃停不住--蜜汁酱烤排骨

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好吃停不住--蜜汁酱烤排骨

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材料:薄子排(肋排也可),蜜汁烤肉酱,蚝油,生抽,盐,蜂蜜,姜,葱,料酒,黑胡椒.
# g, Q% V( `! y6 w制作过程参考图:

3 v/ m" @* y; @+ T* r1.薄子排洗净,斩成长条状.
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, Q0 _; a& Z/ h7 b+ k' |2.锅里烧开水,放子排进去煮两分钟去血污,捞出冲洗干净.- J( R5 z% Q% F3 H  h

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# h: ]* L8 a8 \3.子排入锅,放水没过肉,放姜片,葱段,少许料酒一起大火烧开,转小火煮20分钟.* w8 a0 n9 U2 f% u+ l2 S$ F

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+ s6 c) P; c6 t4.捞出子排,放碗里,放三勺蜜汁烤肉酱,一勺蚝油,一勺生抽,一点点盐,大半勺蜂蜜,最后撒上黑胡椒粉.(勺子大小参照图片中)$ }  g1 V5 N: Q# k' d& G+ }0 [- C  z, U2 L
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; \$ @  |1 k! _2 f5.充分拌匀后,包上保鲜膜扔进冰箱冷藏一个晚上.
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6.第二天取出排骨,烤箱200度预热,把锡纸裁成长方形,每张锡纸包一根腌制好的排骨,记得把碗底腌制排骨的汁浇一勺在排骨上,然后包起来3 ?: Y0 _& n8 }6 q& v7 r4 \

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- X0 {/ _3 G4 j4 o+ e  c7.全部包好,排在烤盘上,入已经预热好的烤箱,200度中层烤20-25分钟左右即可取出,待凉装盘上桌.* {/ u0 R/ q: h" D. j' U

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' e! ]& C3 _! X( L8 P照例给点小提示:
% d: `. P$ R, q' p* I3 b, h1.薄子排,带点肥的,也可以用肋排,要注意的是,一定要买带点肥肉的,这样烤出来的排骨有汁水,口感好,不会柴.
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2.蜜汁烤肉酱,超市有售,我用李锦记的,这个蜜汁烤肉酱其实就是叉烧酱.
2 ]$ W9 w8 O. y, I% ^  Q! c, p3.肯定有人要问,既然是烤排骨,为啥前面还要煮过呢?那是因为排骨煮过后基本熟了,可以减少后面烤的时间,如果用生的排骨,烤的时间短了,排骨里面没熟,等烤熟了,排骨就很干没有汁水,吃起来肉不嫩而且很干.
3 F* |$ ]3 ?9 D5 E9 u) D% {4.煮排骨的汤,千万别扔了,放点蔬菜进去一起煮,就成了一锅美味的蔬菜汤.
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-13 21:23

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原来这么简单啊,不过好可惜哦我家没烤箱。

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很好吃啊   - _9 Z2 K1 i' c
       简单啊今天就准备试试  
% @% M) ~4 O- {4 @- b              随便加的别的调料试试

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太好了,谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

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