上汤娃娃菜的制作材料：
* {) i  H! l! c! @主料：豌豆苗300g,1个皮蛋粒
, V+ U$ Y+ L# `- h' Q. R; Q辅料：姜丝,肉末,葱花
3 ^% w# K: N5 x/ }& s4 \$ e% s! d2 Z1 j% `% {/ g- d
3 c* G0 B5 B' Q2 e& c' Q
上汤娃娃菜的特色：
% y/ U" ?# R0 j" T: x+ J菜很鲜，很可口，做法也不难
* b! ?% ^/ D. y+ L% p4 @) g7 V教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃) U" m, q" {# c# Y# }, ?
见过很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。
) ]; Y  [' E# m0 |3 E% G+ e, x
$ K$ Z0 ]  u0 v1 I* _' K- T豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
) |5 X, q9 A1 _2 D
* k# W8 J) O5 B1 g# B2 G: p7 F4 e8 e& g* b) O5 }, |6 B6 `2 _* c
1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
; e! K# N6 I% i1 F, I5 m* \, c2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），6 j7 U( C! J" B! `! F( z$ R
烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发$ S3 M7 g7 ~+ P% K2 F3 P
香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入3 F- o- C& n) @( ?; |4 U
之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
" I. ?$ i  v8 x6 h  a9 h: [2 M% G# r* J0 F
真的好好吃的菜啊。。。。。。鲜香可口，我想主要归功$ b: @$ s& t! c& U9 h, r
于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔

看起来不错，好像爱又用鲍鱼汁浇汁的娃娃菜的

这不是娃娃菜呀，不是豌豆苗么？娃娃菜应该是黄色的呀！

可能是地域不同的关系吧，我们这边的娃娃菜是小白菜，不是豌豆苗。

楼主这个做法看似简单，但是其中“高汤”二字就颇为复杂啊，这让我想起了曾经吃过的一道川菜名菜“开水白菜”，这道菜的秘诀就在于这“开水”二字，看似简单，但是做法极其复杂，前期的做法和高汤类似，但是后期的处理更为精致，处理后的高汤清澈见底，无一丝杂质，令人叹为观止，具体的做法据说是将鸡肉打碎成鸡肉蓉，然后放入高汤里面，鸡肉蓉会将汤中的杂质进行吸附，然后鸡肉蓉越吸越大，汤越来越清澈，最后将鸡肉蓉捞出扔掉。

这不是娃娃菜，上汤的做法倒是正确的。各地做法有不同哦。