雪菜肉末  S, R* H7 Q, R% ~6 V

/ g5 b1 w$ f! L
, J2 z8 {, o% A# R今天就來做做以前在日本時做過的一道下飯的菜-雪菜肉末* ]6 T# e+ ?* i5 G
4 Q4 f: k8 ~$ d* l

" S( L2 ~8 q2 U* W3 q, E! Q+ @& r7 @4 U5 c- U
首先準備一包雪菜、半斤左右的豬絞肉（用肉絲口感比較好，但我比較喜歡吃肉末的口感）  \/ ~& K% @/ S. q# m
辣椒斜切半條、3~5顆大蒜切碎。3 M- L- W8 k, c' C: a
5 [4 c5 `6 }. |( T( T1 G7 e5 v& h7 x: Z
9 N1 V0 l3 K6 }3 ~, @

. Z) \) D: b9 c$ p; s6 e調味料方面醬油、黑醋、米酒。
) l& ^; P# Z2 T1 D2 |
4 F0 b7 T; K. m! y6 U6 r
2 v* O1 L, }2 g/ L3 T! n! Z0 `$ S$ H4 s) w4 _
紅糖也要準備一下。
- x2 A8 X" }2 T
/ m8 @! s9 C8 y0 I' g0 `2 n5 ]# R( f: v0 r

8 |3 z: I# i) j: Y雪菜使用之前要洗一下比較衛生也比較不會死鹹。2 G0 _, a( i8 E

% p( |/ N; o1 L0 z* A# O% H+ u/ _+ v; J& Q- {. L

4 T! d+ H) _) A' v首先大火熱鍋熱油把一半的蒜用爆香一下先把肉末放入，順便加適量的醬油、黑醋、米酒翻$ T2 ^! t. g) A4 h' g! |, a
炒。9 {0 A8 i% J& N3 x6 ~; l. v8 f# Y4 Q
/ [0 O8 {3 D$ \: v/ i
2 A( r7 g( r* Q- l. C8 T
3 q  N3 A% N) h3 r4 K
炒到肉開始變色快熟時放一些紅沙糖。
& U* A! m( a7 ?7 V; `% r; Z9 y& j2 Q; T
; s! c0 n4 C1 P5 w( K

% ^4 C8 L9 |$ t  Q- L再翻炒一下把肉炒熟。
& [7 C3 a2 q( u1 M' T: S  o
; k9 n3 N8 r0 W: Y* w" z1 M+ D9 w. _9 v3 v

& ?2 z. r: F1 g2 h' \5 l9 n先把肉拿出來放旁邊備用。
0 V6 i3 G) C/ A, q
) U' X* F, F! b/ r) [( v$ _3 h
" |' Q2 b! J! ~  E( |- p' ]8 Z& o
接著再熱鍋熱油把另一半的蒜和切的半條辣椒放入爆香一下。  U4 f' O9 b0 f  [
  J+ G2 F8 _7 M% f" L0 W1 v$ ^
# j2 O! _7 l7 D2 M* `( W
1 f( m0 F( O1 V) L3 M
把雪菜放入。0 r3 N9 [$ w* w; V! |& X% F( R

* D" r3 x! o) ~! ?3 u, G& b$ R
( o2 ]! Q3 O" Z* v  L8 `1 U, W' w+ |! U- C" a
翻炒一下，順便放一點鹽、味精（味精看個人喜歡可加可不加）。' J; N1 s1 g8 ~3 O6 f* U# T

7 a8 a4 U/ g* I  R4 N
! b7 L) j& x5 r' E6 I& |/ X8 c: G3 G! K8 R% Y! M1 z' U  {3 p% h
然後把肉末放下去一起翻炒。
5 B' J- A* B/ Y0 u+ ]+ i# Z, r! A' m: L" X7 h9 e/ W9 t
9 L# O" _- H# e& a$ }
5 L6 @  o& U) f4 {
等炒到食材都大混合後就可以裝盤了。& u( r% L7 P) f% x8 w3 q

+ \: W7 {4 u" D1 M* y0 l7 }# x% ?% z8 T  x# v  D
6 C; L; [" Q/ t
如何，看起來有沒有很下飯啊^^
/ V' s' O  M& d" \) d, d9 Q

看起来好像很好吃的样子，回家试一下做，应该很好下饭

图多，不错，过程演示的比较好，这个菜吃过就是忘了是哪个菜系的了