[热菜] 糖醋带鱼

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原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 2 d" d* L8 u; Y- U

0 z$ t8 }9 a3 F# O8 B8 J制作：
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2 c8 p; P* ?5 `- P1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 + ]: a+ t/ _- B3 Y5 Y* j( p" {: V1 Y/ v

# w* |- A+ X2 l( p* b2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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! X* t4 B3 i4 Q& ^3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 * N5 r# G% [' \/ p% x

  o- k! O# ?" l注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。