推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 美味腐乳肉

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

美味腐乳肉

腐乳肉0 I. ~' ^; |9 c* R; w. `9 W  X
自从上次在上海买过一次后
4 B9 C0 s& d  y0 P; K6 |一直念念不忘它的美味
6 X8 J1 d* c& x' H7 {所以我就自己动手做了
4 N4 [" _! \; ^; L( X0 z0 o在网上搜了一下做法
" S$ A  J9 p- w  q+ y呵呵
# \! {4 ^$ @/ S8 Y- ^# W6 q/ n) D不难& R* U7 q0 {0 ^# F" t- U
于是就去菜场买了肉2 |, X6 p5 `/ y; M+ M& \0 i4 ~$ c
还去超市买了瓶腐乳, {4 Q0 K0 S6 y4 G4 H/ A
5 }# I7 {* ?/ R( V% q9 d1 S" w

6 N' n& d: L: n  a9 J" o% ^* M
; x7 t+ q' {0 v" r' C, D  r腐乳要是玫瑰腐乳
; n) N; z8 r$ y# ?5 C! B  i# d+ D' H' V
我们要用的是腐乳里面的水
0 K6 @, T  I9 y3 f
8 e' o: X  m/ y/ [8 a+ Z) m) t还要准备一些调料的哦4 e7 e4 P' b+ w% O' _7 H& ]7 m
茴香
3 w+ E4 S) c, q! j, E$ @& G6 Q9 L3 t" y# x
花椒
/ N: z* [  |& t. {0 Q; }9 P
+ {  p: O9 Z6 n5 m; a+ w蒜及生姜
8 U7 r; Q2 {3 U$ H4 ~( h8 e! |6 W' R/ z( ]+ n2 d
先把肉洗净
. l8 A) W; ~- {3 e' x7 y5 m: N: v' b) @% S6 v4 @0 D0 _6 t" l
锅中烧开水后把肉放入焯一下3 g2 k8 p, f2 q- }$ s" Z
并加入料酒和生姜
& Z2 Q; R9 {$ Z7 X
4 y( }( Z4 s8 Z  e4 ?* g; }锅热后入油,油热后放入姜,蒜,花椒炒香0 {- T: K& E- _8 X$ W
- ]) p8 Z: @- Q: m% _
放入焯好的肉,加入料酒,酱油,茴香8 r0 D- ?4 A" q; H1 a& ~9 b# j9 R
# N1 P7 d* Q! `2 F6 r
翻炒再加入糖$ d  f0 {: \2 w" r2 M. m/ g
% b, |" m9 a0 D
倒入腐乳汁) r0 Y5 D7 K# X" t: }4 U& Y+ r

: |  r* P; J+ z6 r3 W7 y  X/ d再加入足量的开水
5 N2 R) w& r/ k4 s用小火煮" A& g; e' ^4 |1 V/ z# `
" q. w6 L# K' B3 `5 R
等肉酥烂时改用大火收汁,再加入鸡精调味
% q2 T/ e9 t; N; g2 C. Z/ w, k
$ p5 _- `( W5 X. `1 e+ I9 i装盘咯
5 I# a; {! }! w/ ?! f) O& h/ ^7 m8 P. {+ U$ {9 M( @# \2 O* S* @
来张近点的* }2 u  g- p: n6 O7 _/ L
' k& o: @5 v; G" h+ l$ f+ `6 `
特写: v) C1 y; W. N7 `; C$ {3 L. L

' [( t1 H. N; @# `; ]好了2 F4 f. G- \1 n& ~
) Y, q5 `7 S7 h$ ?! y
烧腐乳肉时不用放盐,因为腐乳的汁已经很咸了, ~5 ^2 h, S1 ]2 G
如果腐乳汁不够,可以用开水调一下,只要感觉比较粘稠就可以了
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-6 21:03

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

腐乳肉是典型的南方莱,由于偏甜北方人对它不太感兴趣,楼主下次做这道菜时可到超市里买现成的瓶装腐乳汁,这样可能经济一些,谢楼主分享!送红心支持!

TOP

味道比较甜的,不习惯的人可能不爱吃,在江浙一带很受欢迎的

TOP

哈哈,腐乳肉应该和东坡肉差不多,要四方大块,一块要在2两左右(成品在1.2两),肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖,这样才能去油腻

TOP

没吃过绍兴产的腐乳,不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名,可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

TOP

看着太好了,没想到用豆腐乳也能做出菜来,回家试试。

TOP

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
0 Y& s6 }6 E5 z1 d$ |; j7 G* D记得我家老妈做的步骤:
  T; l. X* _; S7 R% D1 D- [肉切块掉水后,放碗里.$ X5 i, P% u0 w
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,+ d# H8 k! U3 C6 u3 g; X: ?
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
; w1 S6 U5 K8 c. ~  I- M这样会快点成菜.
8 ?# _/ Y3 d% A& M味道也一样很不错.
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2009-4-12 16:30

TOP

腐乳肉一般切片蒸的,类似梅菜扣肉的做法,可以加些米粉来调味道,这样吃起来才不会有油腻感,另外楼主用的肉有些肥了,还是用五花肉味道好些。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 15:28