啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。
, x( c$ l5 Z2 J! ~* s# h$ _8 \& U% _4 L& Z+ o6 l) E
9 b  i/ Y, o) f" z( ^* r; I) W

8 p, u: E; S0 Y4 m8 U. x% f' {5 h' F製作過程
' L5 X$ k4 `% N5 _' w* [  W+ k) z4 G8 @) H$ `
1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。
* ^0 P/ R3 F6 o: t& I" j8 @" h) j* s
8 A. A2 ]9 h: v  U5 D2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。
+ }% L  D9 D- X5 g& S6 z
- E( z" t# ?$ `: Y: V3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。
- G' ?4 p% ~# V+ o/ v) B7 Z" o/ J
, T: @& b3 ]. V3 t4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。
) ^& _' k2 `4 h; m' A+ D! k3 H  F1 H8 g# \( X" _7 U
5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。
6 g! z5 R8 Q1 [( f
8 Q3 ]' V+ h' i: [4 i2 \+ Y- z4 q2 u5 o廚神貼士： * u1 _; V! a% ], n
' J8 v# t! f0 _: t0 g
1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。
+ b" e1 Q6 O" N7 \* ~0 _5 o
- I2 V( w2 t% ?7 R( x" n& K2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。
/ U1 b8 R1 d+ Z1 e; `" P( h# q+ I4 f, M- b. j9 n1 X
製作過程圖解
/ W% ~6 P/ j, p  X8 l9 z( \- \9 d3 ?' j
! ~3 Z1 C* _) z# [
7 B2 e9 G( ~5 ]- K

* q% f+ N1 w8 ~
# G6 b* Y5 Y  C& `8 N* d
% r: Q' y5 d9 G) ~
2 u: ^% p1 a% k9 }7 Y3 G. s( r5 k5 T
3 E7 n( I* j) E5 p- R+ t
0 X, e. |! a5 Z4 O4 C6 s) o9 u
# `- k; Q* j& _/ `& Z
: ]/ X6 c& Z8 n* G$ C

# U8 R$ m) _- R( c! o
, q3 O) ]! i- q# z/ z  ~     

我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。

靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.

啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错

吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱

喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主

还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！

什么事都是自己亲自做一做，方能体会到其中的乐趣。

不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。

只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼  不过俺不喜欢吃鱼 估计也不会喜欢啤酒鱼