[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。7 U& X6 T% P' Q. ?6 `& |+ q5 n( ~

$ t! ~7 ^" u2 Z/ q) o; S9 q比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
% z3 G) g- V9 U做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。
( t2 v9 t* E2 e2 b# O2 L2 k: C9 q! C2、热锅爆香八瓣、白糖。
& A' y5 S4 z; g8 [( j) A) b8 C: u3、加入切段的鲐鲅鱼。5 F/ P) X7 @% _5 g
4、两面煎到黄色。
& k% L! ?5 G8 I+ T/ A' S: P5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
, A4 ?6 E0 S/ y0 z6 w6、中火15分钟，就可以了。
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