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& p2 z. F7 y0 s' C烹制方法（二人份）　
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    材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
& Z0 V) r% Y, R4 h& n  g9 `  m　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。& K$ m. F9 U: i5 _/ o7 M2 X, a; ~

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2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
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3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。; F1 w2 v! f6 E7 Y7 X5 ~

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  d1 _/ }1 D& U4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
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5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。 : {$ \3 S1 k) r/ l
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( ~0 H/ R* N9 i) Y( u6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 / y: o% n' @) u% n

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7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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厨神贴士
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& `. N. `' }$ p: V/ f1 T0 [/ O- P9 {　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 K3 V1 @7 k# D　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。2 `6 q4 M" U( m$ M9 Q3 R5 B
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。2 d  G; r) ~9 [; L2 `
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。% c! p6 q3 M: R- ^) L1 z- L4 E. N8 Q

不错的家常小菜，难得的是楼主最后贴士，很有保健功效细心啊。谢谢楼主送红心。

是一道非常经典的家常菜，在江浙和上海一带非常的流行，是一道制作简单但吃起来很爽口的一道菜品哦，大大只不过给这道菜加入了海米，显得整道菜的档次有了一定的上升，但是俺要问的就是海米是不是就是虾米啊？也就是上海和江浙一带称之为开洋的东西，在南货店和超市里都有卖的哦，如果是的话没有必要浸泡一整晚哦，只要用热水再加入少许的料酒浸泡半个小时就够啦，因为泡的太久会把虾米中的鲜味都泡掉喽，绿豆芽一定要多泡一些时间，因为现在的绿豆芽再制作的过程中都回加入一些氨水，这种东西如果不清晰干净的话对人体是有害的哦，还有一点就是这道菜不能炒的时间过长，因为这道菜的特色就是清口爽脆，炒到断生就可以装盘喽。谢谢大大的分享。

豆牙确实很好吃，个人最喜欢绿豆牙，黄豆牙味道不是太好，但是现在的豆牙放了好多化学品（防止生根），看来得买个豆牙机自已做才放心一点