6 r: N- m$ K! ^, }3 V" B) @; j* p; o( i7 u6 }

; x5 Y; Z" z- [5 Y. t菜系：湖南菜 + Q! P( O4 X# k! ?% D5 u# e
   原料/调料： & g+ ?4 q4 [& O* Q3 p, l) D  S$ S
   去骨母鸡肉300克。熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。   l6 ~# Y# O7 J* O: _; z  A
   制作流程： 0 q, m; v' E6 @. i1 |- B5 }8 a5 w
   1．将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。
. E( U/ m. A& o( J& s- W+ V  w   2．鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉。 ( d! v6 e6 m* c) O- {9 j
   3．将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出。 ' \: V5 O: t# i
   4．食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。

谢谢啦！我刚到国外，天天吃汉堡，TMD想吃炒菜都想疯了！看来LZ是位关键食客啊。全力支持LZ发些用料简单，易于操作又色香味美好菜啊！！！