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苹果草莓派

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 12:24  只看该作者
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苹果草莓派

微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
9 u3 m4 Z$ X) \+ D) q7 \5 [' f! ^+ O+ A+ N  a/ _! r* b
" P3 x  l6 {2 M: R
派皮材料：" j8 `) |8 T0 H* d
　　面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、
1 U& A  q) `, e　　苹果草莓馅材料：
5 v0 w7 \6 c' _) U　　苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量
$ n0 l8 G' ?$ S6 O! k' T做法：6 Y4 B7 \6 [. O  ^' J
　　面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油
1 g7 l( }7 H9 g2 W2 j/ z1 i! D# c5 s3 \

7 q) W  T2 K8 f) d用手指搓面粉直至粗粒状
+ X0 o& I5 N2 R. ?' z$ B# Z3 v) ^- Y; `" i, N
再分次少量加入水并揉成团6 a1 }; }: u! O7 Y
; E) s1 B- U% L5 i$ A
将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞
" {* K. R5 }+ R1 P. ]
% N, t7 ]. L% K& _8 K& L上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，1 W0 j! ?8 z# }
( N4 ]6 b9 M9 m1 T0 N7 \# ?
去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色
/ M5 L8 _1 X% O" f2 ^) ^　　烤好的派皮，备用! d9 P& Y- {* \4 ^3 f( N

9 h& ?4 s0 _6 u3 T苹果草莓馅做法：
8 p% \3 V- s: a& p, k　　苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮" f+ y( C2 T; N. x$ |0 i/ k2 b; L( L
　　(肉桂粉是好吃的关键唷3 i; Z% a3 W% y7 F4 F! J; ~! z3 _

* ]0 Q+ Z, [, F& D; r2 n0 i% T. H煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度
" O: v" ?+ ?% M
+ Q) J& S8 ?/ X$ K6 ]+ W最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)
  |' g3 ~2 Z  T8 F% `7 l' Q9 c
$ K# o7 q5 U4 H$ \* u! j* I% `把苹果草莓馅放进派皮内
% ]. K  s3 U6 L' h- d) X
) c' G6 B" K6 n+ c$ ?. _用先前的面团擀皮 切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条)
& e* E' a: I% X) _" O　　最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可6 a8 F7 j9 `) S

4 h2 Q: H$ S( L也可做成这种形状
9 e( B: R$ u( p$ `0 j( E　　(如图A)取两块面皮 其中一块对折用刀在中间切几刀
2 a+ `3 S  @4 Z2 `5 j" l. T　　(如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅
; J3 e$ F! g5 T6 I9 j3 q
( F( _9 l1 y0 ~, V4 }(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实( I- Y% c. E' ?, a  D
　　(如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可4 z- u: i+ S! ^( P3 i# D

8 [$ m: h8 ?$ a& A$ c# w微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^....., v. S7 G" w4 x9 K) [1 e
& t9 V( n  @1 T. k# _8 f2 {! d
流口水没？赶快动手做做吧
5 {3 t7 A( G5 \: g8 \6 J$ Z# j. H. G* U# U7 f6 s2 O# a1 ]
8 _* N2 q* j: T

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