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炸珍珠虾

hansebin

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炸珍珠虾


9 p/ _  v$ f4 ]" I1 v+ w# X: t
7 [$ _" H7 a3 T, U3 ~  i4 V
' w' I, ^( b0 S5 z, c: r& w' L( X7 F, Z
【特点】 鲜香脆嫩，色美金黄。
" v8 i$ X+ i3 }【原料】
. U) l; q* k# z$ S: b4 [% i' o4 H  V主料　大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料　植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。 4 ?; M5 O9 S& O+ U4 y( V7 C8 _, `
【制作过程】
( _4 i5 K' i2 k, _- [! ?0 p(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。 (2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。 (3) 炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

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