沙窝椒汁大鱼头

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 12:02 只看该作者

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沙窝椒汁大鱼头

# ^+ g6 g' j- N+ z0 ?

9 `8 u& z( N% o6 G7 Z! S" @
配  料: 原料: 大鱼头一个（约重1000克）
料头、蒜子肉4粒，青红椒各1个，姜件20克（拍碎），长葱白20克，芫茜1颗
调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。, @  X% g, N' y4 U, ]: h  _
操  作: # k: W# D# w; U4 g" h
1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。( `3 W( ^# i# K, ~" m8 i; f
2）将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用' n2 ?* r5 O, L
3）放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫茜加盖攒酒即可。

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