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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁

* ?' X5 `* B: @$ j  h" c5 B
/ @+ Z, v& `/ D7 S2 ~
    原 料
4 O' r* ^8 b) F$ Y) L    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
' f- g. X6 t  \  ~  y$ u. L8 z) i    制作过程- _4 b# x% T/ s& |, p
    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。! N: j8 E% }7 I
    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。. k. Z) h% m- u8 V% ?; G6 T
    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。+ ]# {' m5 M! I9 r$ C* C) e! w
    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。. E4 ]9 ~3 N; _+ e: i
    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
- t' p9 [' `& Y    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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