双椒煸仔排

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) G1 v! S7 @' Z& y! |配料：
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    仔排骨一盒（超市专用盒大小）/ Q2 j/ G' {. q

, @0 x1 }, w4 Q! e8 y    干辣椒一两
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% [* \6 d" Q* n8 \% q    干花椒一勺; x# M$ n& _4 L: C' }! G1 d

) ]( U# L) I% J3 ?0 w    青尖椒二两3 S2 f# C+ \: j8 M
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    姜一小截1 U0 S! F5 i: A% i, ?. Z

! @1 n5 c! v: s9 T2 U    蒜两个
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    郫县豆瓣一勺  Y9 N: y; d$ M, S& Z" u

- ]$ q* u; X( v/ W    辣椒面二勺
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    酱油三勺
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! R; j9 ]5 Q1 b0 b. ^" f    料酒三勺
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    盐一勺
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# H5 _  E% m, G: Z# M! n3 Z6 M+ M    鸡精半勺
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& A% o4 {2 o( i' G做法：- _6 c' B: ~. D9 B% D+ V

& U3 }9 I; P! Q. P. s    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右" V+ g$ H4 b/ ~: z

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' u4 i9 z. l7 Q0 g锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，! O/ u- G$ a/ F8 J) d
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放入仔排爆炒，煸干" A$ R, q3 _3 N' ^

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仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。. X# o) S) p6 _  {
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