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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
. V% x1 ?1 x- V* o. V) N& J! j! _- D% ~: B
/ D3 I! { ^) B- S 原料：# R4 ?- o1 V* d8 l4 \# g
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克4 r5 l2 ^( }9 v7 e- E2 L8 ?
辅料：5 k! p9 M7 o# J+ k# _2 p. F
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙2 D# x) v* p9 Q/ L
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙8 E5 I, L, r$ N X% I$ b/ O' y0 W
装饰：葱花、香菜末少许
5 I5 `8 _, d1 M; Q 做法：
. Q8 \* K: L6 C- s Z" F5 I; N 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。& o+ `* w' S) J& ^
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
! o# t/ l) U. E1 d& t 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。' a* p/ X* `) S. l7 m& F6 c* d
4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
) X. d, G1 ^5 s5 P6 W Tips：3 D& v4 O5 H, c
1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。1 P0 y) |! i0 e7 ]$ {& `4 k
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。: j8 p4 {+ e1 t/ K+ A2 A) M
特色：
! l- g% `9 r4 ]$ w, ` 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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