脆皮龙头鱼

想入非非

☜ ☞

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

Rank: 13

帖子: 3626
精华: 7
积分: 13053
金币: 618213 枚
原创: 99 贴
威望: 69 点
支持: 9978 度
感谢: 7924 度
贡献: 189 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 94
注册时间: 2006-7-20

1楼大中小发表于 2006-9-16 10:09 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

脆皮龙头鱼

脆皮龙头鱼：

1.需要身体透明、新鲜的龙头鱼，配合一个脆皮糊（用面粉、发酵粉、泡打粉和一定的生粉加水来调制）。

2.要将龙头鱼的软骨去除，鲜嫩的鱼肉用葱姜和盐、料酒来稍作腌制，在炸制前尽量将鱼肉身上的水分控干，以免破坏糊的保护作用。& _4 v  M+ @# W) O+ s. d

3.第一次炸油温要控制在5成，复炸得时候用6成来定位。6 ]- }. y9 t+ v
6 b( c8 {4 H; M. |' F  h% k6 K+ q+ o) P+ l
4.食用的时候，可以用果酱或者是椒盐粉来做蘸料。! W0 Q5 a: g( k& X& o* K6 T* j

菜肴特点是：外脆里嫩，入口滑嫩鲜香。
  W5 a( Q4 q/ U! q! X

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

脆皮龙头鱼

脆皮龙头鱼