自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
2 H2 E3 f, G  F* Y两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。; S% [( f! K( _) m% ~7 a/ F
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖7 E2 C3 k# M- }8 e; Q* l! N) d9 e
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。7 j' E% Y" `* |6 o. x" `
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）* V7 P" H0 i5 |1 M0 Q* I; {
鸡蛋# U7 B3 |/ a( D5 m' b, `9 Q( t
面粉' k% F2 B- _4 e3 {6 [5 }3 ]6 d

7 y* @7 e' s, y  S! t温水，也可以用凉水2 M2 P$ a/ w) a8 {

+ p: [+ c: B0 ]( Y. l- n& T$ `先把鸡蛋打散; U2 \- C8 m8 s# v6 N9 [9 t6 W
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放入面粉
0 G' |8 n2 X$ k7 q" E+ \在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了
# L$ C- r, B8 ]. ?要和的稍微硬一点$ R7 g; o) b! M. M/ q4 E
上面那种图片后来我还加了很多面粉的: |5 h: e0 Y+ E0 N
看看我最后的成果% c2 d. D1 ]* P$ ~
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。! `3 Z7 D+ t9 J7 ]" V- e: n
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取出面团* h* p7 b1 g% }
开始擀面咯
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这是第一次擀的
% c$ t; w4 Y: W5 A有点小了5 N  G& o' e* c! f* x( o
把它这两下
& x- u' m6 c* M; n就开始切了
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# E5 _4 P7 ^# e7 G0 B% N1 z8 q* b看看切好的样子5 R9 @4 ]' K2 V  {! D5 H6 |! P
还可以吧' q( l) X7 ?) {9 w

" J' n; R+ g% J% t再看看第二次擀的
+ S6 l5 X) d, ]: m有进步吧
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0 b9 ?2 E& |, t4 |7 [9 `* [) [$ M7 D( ?7 U
+ f  M" w, ?6 Y& F# A8 b! O' E
所有的面都完工咯
+ z8 @- j, o) H开始煮面咯
8 b4 K' W1 n5 w: s煮好的开水放入面; t7 w6 h$ o% {

8 U9 K0 n  x4 P9 U6 {煮好后用凉水冲一下
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) E6 J. V' {8 P8 U8 t这样不黏，口感更好( ~. R: `. l/ R+ s: u; L: U% l- s
' [6 \6 J& d: \& F' Z
接下来准备汤了
4 n: F0 `0 L1 `' f$ b% u' }其实炒些肉丁胡萝卜的都可以6 f2 m: t6 ?! h! y) w$ x
我就用的家里中午剩的一些排骨汤* O! Q* z1 q1 U- a

' C  |6 X( s8 F" Y. V3 ^放了些菜
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还有虾一起煮的# O( A' p7 q3 Z& ^# i3 I
这个完全可以自己DIY拉
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5 x* F# z& x, n/ P6 b! g. c把面放入煮好的汤中5 E6 j6 V# H8 i* ~: h" H

; j/ ?4 N. B- P  X6 W* ^- C盛在碗中就可以吃咯
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味道绝对的好, v3 R! ^7 K* y0 B* t# y
比外面吃过的什么店里的都要好# [: w( G* p% W; \7 U/ c. a, F
比较有劲道嘛/ b: E  c! z6 a% v0 c6 Q4 R
呵呵
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; [/ b. Z( K. k5 n4 [小贴士- A: t& J5 O# R7 ~, Q9 j3 l: V
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起! y9 q5 A3 ^( v! d1 N3 W/ ^5 J
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
8 O7 l+ G5 B3 N# Y另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
1 [6 o" a3 }. v最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
. a: l$ x1 v- R* {# S: o: Z1 t7 ~3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
; o% I' t  d4 R; R. ^& ]6 F4 ^5 A* X$ F4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
" Y6 y' b, j1 y3 H2 w: Z+ A. Q. J5 F+ R不知道我能不能提出几点建议呢？
4 U) \+ B/ c2 T1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！# |2 a0 c% U; f: y* q
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
! K) J+ Y4 m8 Y0 w$ C1 J6 k3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
! H* L* G+ `1 K% z4 D2 R效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
& ~" g; v* U8 R2 Q" R鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法