16种香饭做法全攻略: ?7 j% U: C+ ^7 |; A4 _. T
香菜蟹肉饭4 B; F0 q& L2 R  y
" j& q5 W( _  W  f5 H
图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)% g+ n* b7 X  X

8 o2 [6 W: i6 F+ h9 y材料：
  L3 ^. R& J- y; a; w; r  u香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯   Y) @$ O1 q, ^, z
调味料：
( c4 C- M- M" T0 H% {2 `& G盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
( B% V3 a7 G2 y做法：
* l: H: E1 s9 T1 \0 d2 }! D(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 2 A+ j! p; R- ^1 F6 b$ c
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
* Z4 |  p7 W/ C0 {7 X! i& P/ Q(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
1 [4 Q! I4 K9 r! y* F; [黄豆芽饭
4 V! A! T1 k1 L% J2 p& u& Q/ |! |+ _5 o" t8 h: b
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
3 f6 w- ?8 e6 m& l) k: V2 J3 a4 s( g; {1 ]  B- F
材料：
% h1 k3 O7 f/ y9 o7 I0 E, _% m  a, r黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 # P: r& A: ?2 D0 q" r& ?8 o
调味料：
" `1 `) c) I, y1 z4 Y" \! K盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
* y& R$ h. G! f/ ]做法：
9 i5 O1 P4 g6 w" A  Z（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 , K* j5 l3 x3 z7 b" N
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
' \9 Q, X% o) x* |. C$ W蘑菇火腿饭
" U, M/ k; a" b% ^6 g+ f& @) Z9 Y$ {7 m% C5 O& l; h
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)3 Z) F) ~% E: j8 O/ o8 x9 `

" n! M7 o( L  L, t材料：
' J7 H4 C0 O$ s# h( `蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 : r2 X: c4 _  Q- r" r- @* Y: m
调味料：
) G* s& A3 e2 x5 d盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  f! T1 U( D6 \  l/ F- L, H+ F  I8 Q做法：7 |( I& S; _" O- W: Q, Y
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。   ]3 _" `2 N# M0 Z9 h
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
6 o0 v, n; \& S0 o3 N$ H8 Z; X- X(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 4 R- P( p1 Z' x) l# W
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
) p7 h' m/ e% F) `鲜香菇饭
9 D, x* W) q7 f+ T! K! k( K7 `, ^* k8 O
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)+ p/ b) B! h9 t  t

+ U  ^4 f' t7 H% S% ^/ A: j1 o, l3 F材料：
( r1 N2 y  }( V0 Y4 j5 E; a鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
5 O1 V( d) |2 ^( V% m调味料： 3 Y6 e7 Y$ ?3 h, A
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
9 _1 N* g0 S! Q3 P4 I  \5 C做法：4 M1 K- B: [9 u
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
2 T+ m' E. c6 R(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
$ E0 J- S& p* n4 l% b6 X(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。% V. Y( B, Y1 \# _
玉蕈月见饭
( ^! T! j+ d4 E+ b) j4 K
+ w5 |3 v+ f% _& Q" O& i) E. Q 图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
0 x6 Q$ f+ t6 m7 `, _  f8 @7 d: s" I9 r$ |7 |" f
材料：   i! u+ s# a5 f* H; G+ }0 g
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
- p- A, Q/ g% T* {调味料： & e/ E/ Y, w( K. @! ?% p
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
& \% a7 b% x6 h( r( v6 A/ R5 o做法：9 C6 ~1 e  k3 `' B" ?+ p
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
- `8 G" w$ M% A(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 ; c( s; {$ D: p) D4 q5 |0 h
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 + d' k8 ?0 v; \$ O1 [' x8 v
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
/ I7 j* h2 y& c- I蒜味八宝饭# q1 o4 Q" ^( L
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图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K), H, H" k* i. o, }5 X& C' R+ H

. B! m) `, S" Z8 `* Z+ q" t材料： ( b  [9 p7 c/ }/ G; c
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
; I7 g1 w: ?( D) A# e& W$ C调味料：
9 l, U) [. }8 d! {$ u4 X胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 2 D/ @1 O& I2 ]. b" B
做法：
' K3 ^  c) D% f(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
: y9 m+ N2 |& u* ^: B( v(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 8 J+ o, b: A$ T7 O; s9 y" I
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
; F: n7 p& q* O8 D姜丁鲑鱼饭
5 `* g% j1 R' _& v  i: s+ }
7 ~2 x! ^' W- a+ v 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)
, u1 z9 s0 E) j% m, ^4 B5 T4 |9 \
) v7 e. Y3 C! f　　- s( u) ]' y, V/ [1 ~: \7 h1 L
材料：
" W) D3 O! N' b( l8 e4 \) Y0 k9 U! l嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
7 K/ y, l6 A1 E9 D调味料：
* z: q! M& }% z% \! x0 x酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
- M5 g# Q' a" d9 v做法：: Y; p  `/ Q6 S0 j* Z2 M
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 9 P. S5 B. h7 r2 A1 g
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 % R  m! |3 z( [* ?2 V! y+ Q
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。9 F8 ^5 m+ G/ I  N) k* L' {, F
高丽菜饭! c. `' p+ K& W# r

. q" o+ q" @8 r& h$ s3 q 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)
. v" E2 t" n" ?5 ~5 O0 t& `0 v5 A
  @% I1 m* ~$ G8 \  T- T材料：
' C+ v( u* |% a高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：
3 ?* G+ K, V4 N* J; l; |+ u6 \) q, t/ \盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　$ ]( ?* s' g& T2 E  q- r8 B& D! G
做法：# O% ~9 t3 w: Q& E6 E. O
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 0 x) D) Q: T* Y: X( I
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 * u! T( K* I& N
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
7 r8 Y5 Y9 \9 L. M/ g% b% L: }韭菜花饭
( `2 V" ^: W6 {  R3 v2 ]! U/ h: i
! i1 L  k' i7 E( Z: j- S# c8 V5 p 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)4 ~/ e- m7 b8 T9 z
; n) i; \  Q, f; N6 M8 }3 Y
材料： & j/ I. H2 z$ M  G; r3 t/ z( C
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 ( s, B$ q; N4 Y! Q0 Y, N
调味料：
) h1 j( ?" ~+ g& ]6 h8 W# O; b盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 3 V/ r+ l* [/ S3 c) q/ Q% N+ ]0 A
做法：% ~; U  j4 J2 a' N0 P" E1 |2 T
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 1 `, M0 r$ L! i. }6 @. W
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 ) l( g7 c# ]" i, ^1 i8 |; ~
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用
$ v& Q2 ^! |/ Z; v% e5 R金针花饭
0 W; p( P8 [! m" N; `* [( s  q) {2 ?5 C+ h4 Y3 W% u
图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K); \8 x, Z: }, W- c/ i/ G/ ~0 @
' R, N+ x6 d% b4 @6 o' ]* Z
材料： / t) U- j8 r" N2 q% \+ z1 H
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
1 y2 ~: g! |" t' S$ y调味料： 2 ~2 }. t, I8 V# S7 V
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
. Z4 \% g# T1 ~9 Z做法：2 t8 Y  b' f7 a% t- t
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 8 o+ ?1 ~  y7 C) z# ]6 @
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 ! I5 B! ^$ F2 p9 s* e  v; c% m
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 ' E  N7 v3 A* O% p$ [$ b
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
' V0 s( f6 _* ^$ a西芹咸鱼饭/ I9 @- Q5 f5 o, F; I0 T

! l( b1 {. U: m3 w 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)
5 R2 Z6 j: P. t/ Z( j4 h; g# ^
0 U& I' ^$ a+ N! ]5 @/ V7 F, p. ]材料：
7 Z( U6 }: X0 l3 y* c3 N1 b; d西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
4 h, E8 r+ f7 M# V调味料A：
; c* `  r4 j& x& ~' s# _盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 # ?& e$ q* r$ V: P, s( k+ x
调味料B： * k, p  z- N$ t7 _% O6 k
红酒醋 大匙 糖2大匙 # ~; c9 [; Q! E1 H- S
做法：8 R; E3 _/ W+ s# O+ _
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 9 l9 H) C* n. [* N) q' p
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
8 ]! }( N: b5 e(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
) g, i: j( E7 A芦笋蛤蜊! M2 s' H0 {1 \
) K, L& x- B0 `  i) u
图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
" w) p( E- v% |2 x0 H# q8 Z1 t( B
/ H2 T5 w/ a" A5 L5 H( w( [材料：
  l2 U. }* ?$ s& _1 v+ A# Y芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 4 t+ ]: T3 q' N+ I
调味料：
! H! Z8 @8 L2 W7 q' {& C$ L: D8 {" @红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
8 P8 D/ B: Y" Y( \$ Z& D做法：
0 z& C  \5 [4 u6 u# Z(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
, o1 J' J- a" I# b(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 ' S- v, _0 p- H- O, U2 w
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
2 T: ~$ l( Y( G(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。8 ^+ \- T, K# I; S6 S; A
笋香虾仁饭
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9 X0 C: B, N3 t+ N1 [$ j: E: |9 K 图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)2 W6 P/ J/ n- U6 S! w/ L( B1 X5 n

" X1 w3 _+ s3 K$ g* z材料：   t- |7 {7 k+ A7 Y2 S' k
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 * [# c4 a3 \3 T* m0 j1 O
调味料A：
" t8 K0 f0 A* w! o8 {0 a8 v盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
$ x7 B: ^: S* f4 A. q7 b! i调味料B：
$ l9 u1 y5 f2 F4 y# M; x8 K酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
7 W( d9 j( _7 g, o做法：
$ n- X& H# c- A2 p+ ?(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 # R! v! _$ `8 k, {) [* @  v6 E
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
8 _5 d' R; m+ m4 A% A1 b6 V# b(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。, Y# e1 ?6 U7 n2 f7 K2 \) r
地瓜起司饭
: `! F" f( n; N' `. H
9 c- w, E7 _, k5 R4 s: S 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)
- h4 i/ m2 S/ t" [& ~/ x5 N7 ~+ H# I5 X$ `
　! F8 L# r% O* m  |
材料：
7 _2 F& N6 R1 l% Z0 ]; e地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 + Y' n5 t0 J& W9 T2 B: e
调味料：
6 Y0 @. G" t, S5 F) `. \# q6 \3 d3 ]盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
9 Y1 g3 O4 |- G0 l( Y/ ?1 \  i( H做法：( W4 v1 z/ e' i* X1 m; j8 c8 M3 D
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 8 D: S1 D% O  ]
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
& ]! m2 _% c0 z# C2 n(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ) X' C! M3 y% N5 _* `
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
1 C* N' k! Y! g: i青豆桂花饭& Z0 \, J/ q1 b9 a7 t& u2 F3 }  {

% c$ b  [7 ~& F" N1 ~: [ 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
2 U4 y- a  |- C8 w1 e
* J! r: v) m3 j' m. A5 a: w! d0 j材料：
$ }, e9 O# h* B& I+ O) X青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 . g' f6 ~: A9 |* Q, q% Z
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙   ~6 O# |: H- E8 M( L3 @5 R, f& D
调味料B： 7 i( m; H% _1 `9 E
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
7 p9 l9 N0 L$ O+ g做法：5 S, i. @$ M" B/ Q8 l8 X
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
% B7 A3 w- B/ s: y3 m/ S7 A(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 % L0 j/ r$ ]; Y9 H0 D
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 8 A7 m( Y; F+ [3 O3 J, k# L
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？