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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮4 i: S( j+ ]( H! U0 V
" A) M" `$ w8 W5 X
原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。% @6 V5 u4 T( |+ ]2 W
' P' x) l) z4 \制作：' V) i+ L9 F+ i( A
4 d* a {6 F# a; O2 r7 p1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
6 Q8 `, g* U% j1 { Y, V# h1 N Z( Q% f! c+ k+ L& F2 h: A3 @
2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
8 J, h7 c7 y, l D; Y4 \+ r3 a
" [/ r7 d3 J) F1 s g7 A, f3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁， {6 |( D4 A" H+ F5 H! S
; }4 @' A) y C' e3 f0 \少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。( _' n1 B9 ?. O/ @% x- ?" P
; |7 c5 m p- \/ R% M! q; r4 i
菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。, {! l; ]( n7 o* a9 C9 e- F0 Y
s e" x4 A! `8 p/ `
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