在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。6 C; v* j8 J+ h8 i$ [2 E$ u

8 A9 D) `5 B7 j* m/ a出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。
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材料：
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& z, }: J  a& T. _* Z小红葱 20只& @( W4 ?) n: x' U; ~
辣椒干 15只. x+ {' `  t" S" P
虾酱 （belachan） 1 tsp
# u; R& S0 A7 Y糖 2 tbsps. `8 \) e9 o" w  `7 [. ?9 t% G0 }; [
柠檬汁 2 tbsps: g2 e2 p- G* h: v
盐 1.5 tsp
! z, @& a! h! z) o番茄酱（Ketchup）  B- b' j( d/ z

; u; s8 z" _! N* g  o# a( ?7 V把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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3 n& @' l' Q) z% k) `, D$ l/ h/ b然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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% t+ i. l6 R* Q6 F, B把鱼煎香。。# z0 r  ]/ w) \( P: ]4 S. r

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: }7 y- z8 t7 b6 l. M( u1 i6 Z* o) C; q在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）. v+ {) `  [" k, x5 @% M8 u
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9 ^+ G$ r, o3 H* m( m( F* c差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。! G$ ]3 U: V1 v

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！