这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。5 a4 j, V' ?. n

0 ?, U/ {& ~4 B9 A$ W喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！+ g3 e! {/ J) w+ |  q, g8 @- n9 V

/ {  n, o" O  [材料：
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五花肉两块/ H9 ~  m0 K6 \' E3 A8 Q: `: s
盐适量，大约1.5 tbsp
  [. N7 Y1 q2 _9 m1 n9 Z8 X铸铁锅（一定要用铁锅）7 w* C6 ~- ]& A; h
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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8 G2 S! f. f# y把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。! s  d, I$ I& v, R/ e
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& o, a" w  ?# {' {第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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4 [5 V; K4 Z4 C" Q" M5 \首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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9 ?! P. }' l/ v* a不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。3 g* I/ S7 _8 H( B( M  C& D% B
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。- {- {9 ^* F, z& O

8 k' j2 I5 W1 g, |" q1 Q( O- ?起锅沥干油1 e' ^9 }$ [! H0 x- u8 p% y
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……! b6 {' |" ?. B1 S9 N& E0 w
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
  u+ T5 V1 ~4 C" o$ B; u3 B7 N# V最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
  j+ D$ C% J% ?) G  w1 q但是就这么简单吗？* K! r/ e" ^$ |# s1 N% @( n
不过在减肥3 {: N; V; W  J) }0 R. ^
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。) V2 x. U; F% m  W

4 \. B! E+ F( h8 W6 K& E1 H1 Y起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。1 I" [+ {2 C+ {$ _; V
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[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过2 t3 p# ~, T, q, i. s# ^
不过做法好象很简单。合适我这懒人
. @0 \7 y( F1 _! {1 p/ t8 A哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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1 H0 r1 i* s2 o# v差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]