[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
2 b2 j5 |) W$ M; d菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
  K' g# x& R% @6 ^6 n8 S主料羊肉(瘦) 200克! q' ?" _! ^* r" y5 C) R* t/ T/ v3 J6 d
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；
% j# k: O6 z, X7 G2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；" ~6 \8 M2 D# |+ l. ~! t& v4 W) `
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
: ]4 O' a$ T, ^6 k4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
4 D/ z8 x- O7 Y. L/ y9 M5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。