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1 M3 I/ g' p0 y$ y* a9 M. h简介：
8 B' ^$ D" g, e0 i1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
2 t6 H" h+ m8 Y. U5 t2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；: t8 H# Q5 J' S" A) U( w
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
+ R) [( r! x) O/ w; y4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。$ D9 ^# S5 k) m) N  R1 H
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原料：
) S+ w, Y( E) P9 s0 t: y7 r主料：豆腐皮（油皮）7 B; A9 S* n# r" E( L* F3 _
辅料：肉馅、清水
* ?; {& {' ~7 r调料：甜酱" s) p5 l2 P  U. }
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制法：; v& i. @$ j2 e3 n5 H* n5 z& Q9 k; J
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；+ A8 R- [2 x! J- Z1 h7 B
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；  ]+ z) r* _6 j( g/ C
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。