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, L2 i* {& i. `- Y3 X; w2 F. v$ W烹制方法（四人份）　1 L' }" Y2 H  Q8 {) t
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    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)  o1 L8 X- l( ^: N4 Y2 e% L0 T
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
- `; F& G. X, v2 G3 t, _" D　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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0 ?+ k$ h" w; K1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
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& a& ~& W  M' ^; b+ B0 f2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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4 V2 ]' Q& b7 Q$ G: ^3 M; d3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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- y0 P# h" h5 }4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 6 j# }) B6 L$ A3 j4 Z
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
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7 ~7 K, t4 R4 _1 a; f5 Y8 X, ]5 Z厨神贴士- T: W4 c4 R$ A- H5 u2 q& j
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。, d7 J& t4 ~, j( e! |
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
2 y; R0 Y) H* H! }" S　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
+ @! A; }- o. T% b- t1 R. Y　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。' K% r  C2 U) q' r% j

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老/ B& P1 a& C. ~; F* s# K# _- T
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化