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0 {: Z' m8 Q: k  N7 Q- @+ [·原　　料: # x( l! z2 ?# N! B, D# t8 N. X
面条（最好是自己擀的，薄一点），豆角，肉片（切片，用盐、酱油、料酒腌过）、姜片、蒜。/ B+ H$ w2 r7 }) H: e& H
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·操　　作: 0 A% a2 t; r- }% @4 v+ F
1、锅内放油，爆香蒜末和姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。1 b& [& l8 y- w/ D

$ }) v  |/ p% q1 r5 V# c2、肉变色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点。煮开了就可以。
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3、把锅里的汤还倒回碗里（一般倒出一碗后锅里还有汤）。
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  u0 z% @) L7 X4 A' ]0 V4、这时候可以放面条了，均匀的放一层面条，洒一层油，要匀不要多！然后再放一层面条，继续洒一层油……这样直到你把面条放完为止。: s9 J% C0 A; {& T& I4 R, ~% Y
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5、盖上锅盖开焖。不要以为完事了，你可以开溜就看电视或上网溜达了。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加，注意，用大勺舀汤，顺着锅边慢慢地倒下去，尽量不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的），然后盖上锅盖，等到汤少的时候再重复。这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的。（大多数人的做法是不把汤舀起，直接放面条，那样应该叫煮，而不叫闷。）
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6、最后，等你的汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，万事大吉，打开锅盖，这叫一个香啊！拿双筷子，拌拌拌，把锅内的东西拌匀了，就可以盛碗开吃了

楼主这应该是河南的特色吧？我想照你的方法做一次，应该不错的，谢了！

焖面好吃，在内蒙古西部地区就能吃的到，谢谢楼主

呵呵，这个在我家夏天的餐桌上是经常出现的，不过我们都叫做卤面，吃起来非常的清香。

多谢楼主的详细解释 我觉得还是不错的一道菜 做法也还可以

这个应该是地道的山西面食吧，我家现在还经常的做这个呢，连饭带菜全有了，味道还很不错的

我妈在家经常给我做这个 主要是不知道吃什么好了

这不是河南所谓的蒸面条吗?!有些地方称为卤面

没吃过 焖的面应该会很趴吧 我不喜欢吃趴面

呵呵，这个在我家夏天的餐桌上是经常出现的，不过我们都叫做卤面，吃起来非常的清香。