肉燥面

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) t: P3 u2 l5 {; e  Q; \一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。' F/ L% Z' i% ~% X, B0 G

' W7 Z/ v1 Y) a尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。, s8 q' k* j: ~7 l/ L( G) J* {

7 k& G8 w  v- W' Q西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。1 F% S3 t7 g% v! n: W. S) e

, z* K+ v! i3 ~! t西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
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6 e( b: p# w1 m8 f: E* \【肉燥面】; J5 C4 C1 \7 n4 u9 I& \3 T

: p+ y% b: g2 a' I8 _原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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1 Z: U% [4 p$ D; G; J2 |% b调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　7 h/ k* F6 C" o3 m5 k( [

7 g, [: g- B9 Y" f１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。2 v. a! A0 I. w8 I
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２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。4 O5 k# ]! ^, D# n

8 X. J( |; r) B/ @5 e３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。8 i+ K: y% ^% I) Q" ?7 Y
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４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
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５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。