红烧鸡胗

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% G3 S4 b% z! c! h) B鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
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$ ]  T7 ?0 l2 {【红烧鸡胗】7 z2 `; Q( r, i0 ]
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原料：鸡胗 青红椒& M1 f6 n& l3 ?# B- g$ H/ D' E

* g2 I  n1 _- B0 u1 l7 E! ^, U调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油+ Q. C( z: ?" J. k

' {1 s* N% ]) A( ~3 O0 |１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。0 V# W# P: F0 Z0 U. x4 j
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。. _2 M- y  ?& _

4 g+ o! f: z' b/ R1 v9 Z! x３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。, J( R% \1 y# Q, J7 s, ~/ f; q2 e( l

$ C$ s& ~8 T2 X４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。6 i+ q& c  q  E0 X# p7 C/ x
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５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。