生姜炒猪肚

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1 |) y5 J+ [' P4 I/ G猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。7 b+ e2 E" P. a: B  s8 M; c

4 {4 o/ W' z+ ?* s: L# s中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。
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5 h9 `2 O& w; X( z4 j$ W! U【生姜炒猪肚】
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原料：猪肚　生姜　# M7 h0 ?7 Q% t6 N7 S0 p
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
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做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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5 m4 ]2 V4 M  U& B& \+ Q１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。4 b: t) j2 o3 @6 i( u  e' h4 a! l

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  @0 b( m; }, b2 ~$ I7 B8 U7 f３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。9 R; t% l9 O% Q( w% j
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４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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, K6 w- b5 M- Q  J５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。$ R( A# T7 r& C0 }

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