[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

9 H* |' W' x# l; V9 X& B7 M) f0 A

做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；, F5 h) v2 T, d0 G! O) o; G
4、加入咖啡液拌匀；

; o: B% O$ A; H B
! Y1 F7 W; S& N/ R, D
5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；! {3 B( ]% x8 ?* x" |- a8 }
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。& p: p4 D3 E' i- b3 l. U% }2 Y1 J

Tips：5 O) X6 X6 J; M$ J* ~1 T; P* S
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。# g! P" _5 q/ q% m K: A
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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