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苦瓜煎蛋

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 15:55  只看该作者
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苦瓜煎蛋


( j5 p: z$ u! E/ \·图　　片：
: k: Q# m( R5 f. B6 o5 I
$ D: Y4 W& \9 J2 N! Z9 O·
6 {$ g4 W& H1 V2 g配　　料:
1 ?6 O* Y; e* `* X苦瓜、鸡蛋
! {2 y; r7 r( V8 E! f5 S5 u! v. c( H4 P1 o; ~/ ]' s
·操　　作:
9 f0 b- `9 l/ a; M苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  ! x5 i1 K# Q! b1 ]. M

0 T6 }# L) o, D鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 7 V; l( \# J+ O& f- F$ ~

7 v' [3 q) h" a- @3 _! h8 N平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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