红烧大虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:45 只看该作者

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红烧大虾

# w4 [2 S+ `: ~
·图　　片：& m' s# b5 Q' Z+ {7 M

0 _, [) F( n) c: I
·配　　料:
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
·特　　色：, M; R: q% {4 F6 G8 l" A9 i' F
色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。+ F# \. G2 {% T; D8 U6 }+ l$ Z* S
·操　　作:9 E( v! }8 q3 Q5 z- R
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 # P% s7 |' M2 a o: S1 E' L
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

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