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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
/ |1 n! _" O1 Z8 U4 q, l' z
·图 片：
. [. Y5 V& {. g9 ]5 M
( f1 A5 G; e4 z3 d5 f+ C·配 料:
- o& Y5 P7 W" D% q8 `" k6 E大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
* P @/ w) m% g! J$ z2 L·特 色：
% Y% O+ b1 {- U4 d: N; @口感清爽、脆口，不油腻
6 m: z+ U3 @* N; G$ y- \·操 作:
b# ~8 N1 s: q2 n ]- V7 ^1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。$ @$ I+ |& P5 b* K7 D9 i
Q) T9 t3 P0 o4 M
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。4 ~) o/ q1 v# j( D. n5 s: H) z3 L
( R; b( S. o0 \3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
( X) U* f7 l4 }2 i6 k2 q- ~7 v
- {! Q# H+ _4 ^' |# o& x4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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