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1楼
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小 发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油焖虾
: V$ N' V+ A! v @5 _·图 片： }( |7 ^1 H3 Q) Q4 x
 7 Q3 k! _6 y' r$ E
·配 料:
1 n0 x6 L' L3 a# l大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
# l( a9 t" O% ]) M/ K8 ^% m2 x N5 L2 U: o
·特 色：
) j" Q4 g( B9 c$ b! c0 \# r( F色泽油亮，鲜嫩适口+ o3 @3 C8 F6 \$ G$ E% D
·操 作:
( ]5 i" l1 e: F: n# ` k, K" E' U3 X ]4 P8 T4 O( d$ r4 Z
7 s( v$ `: x3 A(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
3 k8 c% ?$ J( k' n7 y& x/ B7 B
" G6 f3 g9 X3 o/ q/ k/ ?3 i; \; D4 D- W: T$ o
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
" M. A7 e( E' I! O4 U; S& d" h7 j- [2 u( r( m- H, h; ]
" o! ]; X6 t* b' x1 [, x4 B
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
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