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巧炒豆渣

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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巧炒豆渣


3 O8 M( |& F! F
$ V/ r8 V- {# O& g0 [6 ^! ?·配　　料:0 w) H* V5 V7 J' t
豆腐渣500g
% e; J7 T4 j9 m3 Z" J# @辅料：青豆50g ! S0 S. \" Z; @( V! J
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
6 z, M5 K* O4 U, D·特　　色：0 d1 _/ Z8 t. v* |! Z
粗纤维丰富，口味鲜咸香4 W* m% N$ Q# s1 K- U1 T' h& }
·操　　作:
2 f0 z9 t2 k# J1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  9 n% ?# X  \$ F* t. t
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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