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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
6 b. d- B D+ I, j+ L; K
图 片：% j! d! ^8 p! M- t; _
 ) t+ j" v7 V1 ?, b9 b% t3 E
·2 Z# ^) }. Z3 ^" p6 a* I, `5 w
配 料:' W) c9 _! n& P4 J) `
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
5 D- m+ G3 E b3 b& a- W·
8 r; D. K! B( Q( ~) l; e3 M! D, c特 色：* R9 B" ~$ y# N2 s1 j( c
色美味鲜，清嫩适口: S$ v, o7 ?! `9 [: R1 O
·
2 Y$ l! m0 ^1 B6 p2 u+ I4 \操 作:
$ j u; H( Y/ ^4 o, ?% d(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 " z+ K1 Q) k1 h% A1 Q9 |
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
0 \+ ]" _2 v) u# M(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
! b9 t# N; M5 M7 t' v% M: ?. u2 F1 i6 x" y
·营养价值:
% s/ |" p7 W* l% c; J8 o虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
: K( o/ y( ~0 \$ v0 @蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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