芝麻鱼球

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& Z" U7 R# O9 V1 l2 L" K) D7 D* i6 H8 t450克 鱼柳 + p% O7 y9 N: l! v
50克 猪肉糜
& r/ q  V( C! }0 g; f适量菜油 8 d( A# K5 G8 d( h7 M+ ~. K
辣椒酱或是鸡尾酱
! ^+ Y0 ^1 I# K3 k  T3克 精盐 ! R2 `$ n; q$ p" X# M. \
15克 加饭酒 - Z. [+ h+ V) ]) a0 l2 `
10克 芝麻油 " e2 R7 N9 }" H' _5 D5 ~( y' E
50克 湿淀粉
2 g" P2 B  R- G: |" ?10克 葱花 % b( m2 \1 h  Z  }) ~" f2 k, ^
15克 姜蓉 $ g0 s5 a3 J2 p0 B) ~$ f3 w
15克 鸡蛋清
  l. R) e2 d) B) g$ @0 N' V5 U3 f0 {+ u20克 芝麻
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
+ S) |8 e6 r. t放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
/ ~# H. O. H, N' E' [/ s% U. B把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 $ X1 A$ a  U" z  o' F
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 + ^* E0 C! ~! ~; L! l
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 9 t5 n% x( y+ L. k
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