厦门炒米粉

厦门炒米粉
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 $ }7 x2 R9 }! j6 s2 [) w# e8 [
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。
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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 & r: h; \2 ]/ J- t# E. |
1片 米粉 6 j7 B! r% Y; M! `  }! N. z# b
胡萝卜 ( h( d0 h* p, n$ |& C& D: @' A
啤酒肠
! w/ s0 e& O6 b, h洋葱 1 M! z; K9 o7 q% T+ x; Y2 x2 n( H
大白菜（高丽菜或是生菜都可以） 3 O% X) Q. V( j
蒜片 $ y0 Q# Q, e8 b. I+ n, D1 R
鸡蛋
0 t& R! n* i. _1 X/ w香菇
8 ^* Z6 z. Y- k2 O) z# N2 L高汤 * U; @3 j6 T7 R& U& o
蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 4 d" p% |  i! }
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3 J' p9 p0 N( q1 Y# d) P; ^/ d  U( t7 x1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
% s* Z/ p8 Q( }9 A3 E. ~8 y6 a5 Z# ~! x2. 煎蛋，备用。 + n7 C' l9 a1 A( w
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 & C3 A. n5 f" l6 L% z( n
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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