双皮奶

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做法：
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　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 5 i4 l  h9 b  t' v
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 ! A. c) \  H7 A

& _/ M- x+ v+ i　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 0 r9 z& H: N& O0 Y

6 P8 R5 l* [5 @! g　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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* T$ ]9 q2 W5 F0 k9 y5 D; s　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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. v/ r+ m8 x: C! O; N　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。 ; W# ~0 b! F' g/ ^# w% k- s
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 - x* a& l4 W" D  a4 W5 E& W

6 o4 M* ]3 X' K& r: A　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 ' z3 D1 B+ T3 Y6 P2 r9 i$ C2 T' T
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冷冻了之后吃最好。:shy: ! [1 T) R/ M1 b; d0 @" h# T
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可以自己加些红豆或绿豆。 , p& s# y7 b% Q+ L5 ^$ }
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! b! K* R4 Q, j4 h5 F3 j用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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