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hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 13:15 只看该作者

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·配　　料:2 `! v" Z0 x5 @: k8 @
鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。

·操　　作:
1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。

2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用3 b" W1 A: {+ m8 z Z

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3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。; M6 G" e* c" D$ J9 g# q

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4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。% {! C' F5 x0 P* A$ ~0 W- O5 r

5、再放盐、糖、老抽、味精。5 `6 b3 b, F/ l8 B, R6 S( ?$ s

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6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。" G+ e1 O1 d5 L' @* S# e

7、起锅装盘即成。

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