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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
( j9 H" X5 |7 S+ F& b( q4 V+ I清炒河虾仁[图]2 x, K* E. t8 R+ f; |& V4 \
" Z9 r* d7 D( c! X7 I
·图 片：0 z( N, M6 H$ ]3 a! ~3 j& u, N
8 X; R# P4 X) U/ `·配 料:7 r# }8 R4 W. K% ?% O
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
7 x8 {- g7 x* Y5 v, |; ~调味料：
: J# G: `( h# Q& n( C/ W3 {# p" i' \ 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
& o' \) P+ P) M$ |7 z" K9 L: _0 Q 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
, ]4 ?' j4 I& a/ k* ~ 3、料酒、盐各少许% ?" \+ m$ h* G" _
- _1 }6 w& u3 ?6 g·操 作:
2 D( f. K, W: C1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 ; a ^- n9 K/ M, `0 E( P: l
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
" o) i: _9 s8 N5 z( Y8 o9 }5 D3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
$ ]+ l6 ~& P2 n/ A重点Tips提示：% {) R1 u$ o& n) B3 F8 r
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。. |; C5 S. K! t
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿# W! I4 I' [4 z0 [- Y5 j) ?
·营养价值:0 S* ], R* x8 p R# J
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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