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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
' W- V# @- d# v; `: A# ~! L" P( j
扒牛肉条[图]/ e1 A* ^7 I6 t8 e8 s
j" P9 w! P6 d, b% E
·
$ W- Z) i# a2 }- j' Z6 E* _% L图 片：
! c! _$ q7 b) f
) z0 a. c$ J& {' b) B·
/ E8 P- l( r+ s! F4 y" z配 料:8 s x3 \: ?- |) `9 Y; M
牛肉500克。
3 H9 X1 @" r2 r. Q& E) c( ^# ^葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许. `+ Q1 ^& i) V! a/ N$ H
8 H/ A3 D/ Z$ ?) R1 R7 t
·特 色：
4 k2 F8 N8 k h! V& R色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口: u3 x& P k8 a% t/ |: H- D6 A
3 V5 ~- ?$ {( Y F9 ?, ^6 G. `
·操 作:5 l" c; {# d; v# t% g! _
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成; j" v' x2 w" L( M# C, \
! `$ Y6 C+ \' S/ I0 m- z
·营养价值:% n. ?; m8 S) P6 h
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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