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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
- ^6 y1 M$ @) r
姜汁豆腐[图]
4 V- u* I9 ~+ r1 X
+ Q4 B) e+ n* Q0 o" d2 E* i5 y·图 片：' |6 r* ? ^: @" {3 T. y
% M, {2 `+ H2 T: {) ^" Q: h/ {. u1 {$ f" ~/ u d3 l3 D( |
·配 料:6 l3 b; i [$ x
北豆腐
, k* u* d0 D9 ~; n& J# O h# D6 i# }辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
; `2 L' ?6 ~, d: {* O% {调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
& f4 Y- q: A2 `2 e- i
# D% r$ {2 g- M. d k, x·操 作:8 D7 d6 @) D) \2 {( O; Z( [
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
) K U9 m& |9 F4 i2 Y2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
" G7 {: m; K2 ~% m; e( G天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老
- i9 s& y$ \9 K* t+ C
! k" \/ J0 H( Y$ @& w g' P/ o·营养价值:
+ c& A ]" p7 m& D& E7 y3 k: ?2 C, Y豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
& w u; C; d' d% U! W F9 Q3 t3 f2 l0 k/ k f
·所属菜系:
! r6 J! A7 m3 _3 T. H, W家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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