九层塔盐酥鸡

6 o3 N6 T  J- J% u$ N' @% T( H" t. q1 a# Z# x2 U

, Z( u) t: Y! ?  [: a5 {  N3 p* H& I3 J3 l2 y) W- Y
180克 鸡胸肉
  o2 B  l* r& ~6 R# h1 _! [1粒 蒜末 ( s- D* ?+ Z& ?- U1 z4 f' L
少许 辣椒粉
% b2 q2 `2 r( h$ k/ W: p: Z- L九层塔碎末
3 h" _4 o& B! y玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） ) ?' \+ b) L* y0 H* |
腌料：
0 p0 N* p% X" d30克 蒜头
0 }1 ^( J$ E  F* l0 n1小勺 生抽酱油 : l- R# x5 _0 l, y3 F+ A
1大勺 加饭酒 0 a/ J( k! |" Q
1小勺 麻油
# z7 X' u4 h8 {9 z1/3小勺 白胡椒粉 5 [+ y. F5 K6 c# s
1/4小勺 肉桂粉
3 }% X" ]2 `! w7 J适量 砂糖 0 x  b+ x6 B: G4 r! y! V
少许 盐 8 {, n& f$ K+ P! x1 [' M) Y
少许 五香粉
) {+ G1 p$ x  M9 O4 G
7 d$ L! O7 C! P
; U, h/ [  U4 X! p% N0 \# k, B4 u, M/ W" ?) i- S7 u6 ?

1 k% Z: Y9 c2 t8 \发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
5 O9 d" j6 e1 S) w8 R) ?
2 a8 n7 o' F- Z5 s--------------------------------------------------------------------------------
# d, N1 F9 m7 E8 Q
; [7 [- b- ~! V7 w+ p ! G; ~- J- b, ?+ a3 j  }

' s: f6 x* d, o) G $ q0 s: }, v+ I9 E: J  p1 L
180克 鸡胸肉 ( M7 a* @# ~) x* M' k
1粒 蒜末
  Z" I2 C' Y' x7 M  X6 y4 P少许 辣椒粉   w( e% u( f( q) J& W1 g3 ?
九层塔碎末
. V8 t4 h. e: ~8 ?' w玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
' m) R( z8 n7 D! Z8 n% S( F( \腌料：
$ h' }2 O# d6 n0 ?; D30克 蒜头
6 i! V4 U) `/ [3 g1小勺 生抽酱油
8 F, S: S7 W# S; b1大勺 加饭酒 4 `+ J: P3 {, E
1小勺 麻油
: \# [4 T; g" I% v" U1/3小勺 白胡椒粉
5 Y! B" o+ G" F$ l1/4小勺 肉桂粉 $ X/ |8 n( g" ^) y1 u7 q
适量 砂糖
) f' I# t% \1 ?  \8 Z5 W9 X少许 盐
% W, E4 F( m: R+ Y, h+ s& Y  q少许 五香粉
* f' ^4 X$ A4 z+ z! c 3 C" s4 f% ?5 p0 f( y
1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
1 w, n( O6 h' K( T2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥） 4 d8 u$ {! r# }4 h
3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。 + W" q# `2 g) ~# l. f+ W! f
4 M9 e7 M8 {" _
* ?( H' ?8 G; ?4 j2 e
. a9 T  K4 d/ Q  k' _4 c3 k' U
! E1 x% B' T( o, h4 N+ H

0 h* Y' i; m% q, L# M6 I: C8 b/ `
+ W. H+ u$ {' ^: Z6 P  V; o3 g+ y4 q8 A0 ]8 S- j
; |: v7 n' o0 s" ~5 N