水蜜桃派

8 v& G2 i7 Z# D4 X( {
5 l. A3 x7 R5 b9 C

$ r1 b$ h0 q' D5 D- g4 t0 D派皮：
! z9 P$ y; z/ A& ]  z
' n0 W- t  K# ?) @+ w1 1/4 杯面粉/ Q/ V# @  e+ F* y7 x1 W
, n; V7 T' l7 ]# j0 J* I/ L
1/4 小匙盐0 k1 ~7 s! L1 R5 S: n1 J
! g9 o: W" P4 z* _9 f
1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）
1 |% q% c9 H# l/ e% L8 F( z' l' P" d$ V2 T; g
4～5 大匙冷水
, y" T* q. B3 q5 g; z( _; P; V& B% E2 F3 K, B# [
作法：5 d( ?: J4 [1 X: [( R: O

: ~9 T+ V' ?% Z7 o" r9 |# f! h3 d1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）* W* J' V7 Q6 O3 G
" I7 i" W9 d3 O, R* d

! q% F4 A0 a5 {, l3 g& M* ]" S
5 U) _3 r7 T& O`
; u3 @! z0 W( b" d' L, ^) R
  f0 F% l+ T! w, n- A1 z/ r2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）4 u& y; h) @5 {1 E  p# ~5 i

: S% e$ g' |% R  O5 P. i$ r3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞. 9 A; J; x5 b4 M. Q# U% y: V5 o

1 _( F( c. w( G8 Q5 o: Y7 H
! q, E! m& u; \1 S6 Y
+ B3 B0 P, Q: V4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.1 s" E! U4 r/ e+ _
6 d% P+ Q7 P7 X* f% s4 w
Glaze的材料：- W  M# ?$ b  t" I

! o3 K3 W  d) l& g2 d$ U( t& N6 杯 去皮切片的新鲜桃子