滑蛋裹牛柳

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【滑蛋裹牛柳】/ S# R& u0 R1 m9 \" I) h

1 B3 U" u' `4 P3 p5 I2 x$ i原料：4 l$ u/ @( l1 H
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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' t1 W. Y! D9 L- L. r; k) `料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。- m4 |0 Y! \* l+ u1 t

" g- X2 S6 d5 u) i1 O* w& C2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。: Q: M0 I5 y7 B1 v) s: X+ X
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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6 ^4 g+ O5 M4 o9 Y7 z; Z8 F. s! t% a5 P超级啰嗦：
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4 L( A2 M5 K: c1 }4 e6 l**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。! a; N8 r# M1 ?5 M. I; k

2 L8 P2 d  Z/ n5 w『分解ing.....』
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/ Y5 b7 |5 s- o. L  x将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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) K7 d  l0 P" D- U# H" w2 q青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。$ J  ~: i+ I8 p# j

' B9 R0 E8 I. c- p炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。9 ]7 h; j; L2 |, r. H/ ?

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4 d/ L; L* _$ ]+ V: p( W炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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