苏梅酱汁鸡

# k1 ~7 M1 I/ R& K: U( A- c
! d  ~+ M1 ~" b- G: j; e: v& m200克 鸡胸肉 - _6 E5 [* h) C7 P4 [* H

: D. E) W! B0 J9 e3 T% P% }100克 玉米淀粉 ( S' Z( }% ^  D3 P$ Y

6 Q" v: ?/ _1 K9 Y- F/ c1/2小勺 小苏打 5 d) L5 f9 H# K1 G. x$ I' D+ a

' [* o8 ~8 A! ~/ {1/2个 鸡蛋
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6 A- \9 @2 j' b$ z1小勺 蒜茸
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% P2 G0 }* x9 c) e! L+ I+ p- e7 p' I1小勺 白芝麻
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- [7 L+ X9 k% q腌料： ' b0 q+ P5 e! s, L1 p4 m. V3 R1 j: _6 \
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1/3小勺 盐 " a& q: }/ d  j  b" Z+ W
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1/5小勺 鸡精 ) e( o/ o6 ?' |+ Q& K+ q
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酱汁：
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2大勺 苏梅酱 ' Y, ]/ t( k: e8 G

9 `) H' s  v( D20毫升 水
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! v3 P4 p1 @4 b/ p1大勺 白糖
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( ]+ S0 k1 I$ m! ^7 L1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐 : M- j; A5 \' k% ~, u

$ |. J  \) O4 a) V- B/ s1 O, D8 F勾芡： , }; K  @  u" H  G+ @5 C

' s$ ~- F, Q2 p1小勺 玉米淀粉 + W; `# r9 H5 h# A& y

" j( ^2 Y- |& F- g3 I, |1/2大勺 水 1 U: g: l# r* |- T( p! y8 N& f$ ], r( K

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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 5 v6 y" t0 E! S- h# ^

/ o4 n! n1 N3 l% J2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 , x& k# ~0 u5 K7 K& J( @

% O$ Y$ a1 \9 u$ u  i+ T8 h, k4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 & h, z4 K- B" Y
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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