水煮牛肉[图文]/ ]0 O' u" T2 B7 t  t# ?% v/ u
1 \. F  g5 h0 J! C: V# `/ t* |: B
9 p6 A' B9 X4 ?' [
. S9 ^) s$ Y; Y9 F& h8 s
材料：
5 V3 |7 k2 x$ }. u. D& i+ P" d$ L( ]+ n4 L* J+ }( z7 c
牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 : U( b2 E; s9 F' o5 a# a
9 s( a* C+ c8 \9 q6 [3 b
牛肉腌料：+ P* K3 L1 w( F) Q% u
7 a8 k1 x9 @* g8 w
料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
5 F& p+ ~" d" k: C. g$ M
( L% T9 z* R$ c* B3 w( m2 m% z3 n调料：2 y+ v2 k/ x0 R# |2 a; O
$ p, _& F1 d0 r# p
蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
. I8 S) Q& R3 U/ K" s$ L. C2 @4 ?- K6 L5 P& w  n7 a  m
- \- a& X% L  V! [9 v8 S$ {. q8 m
1 O- b4 i0 G9 O, I
做法：! i' d9 V5 [6 b( N1 i, j- o1 [" ^

6 ?9 a" k: O( X+ [* K( r1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
2 J1 ^6 e. _% ?$ r  e) v
! T# U& J) ^) o1 N) S+ `. `) y4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；  P9 X% |' d. U! c% L/ w

: `/ _7 _5 z/ m" ]% S% H6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
- o, K  r4 S7 e# h+ s9 @6 V3 @
5 T3 Y) R3 B; K& L# q- E1 u
1 q, w5 U* _; p  A
$ H7 D& F3 |4 m. b4 r0 _( z7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
; f6 x1 U3 A4 b" m
$ i, f& |( @2 k# Y' y9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；( y! @8 s# [! F8 T- w4 s
' D- s  g, _: c# q" K6 Z; j
11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；; c* O+ I+ r9 b8 j9 A/ d
( G9 s* f5 K/ L6 U; i
12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
, u, I4 h* Y, p3 W* u- j3 y/ R- P3 v  C* V1 v% r
/ T! z2 C8 t4 W* p  I5 U' R2 z2 j

" o, A! M" e3 kTips：; ^  [, X& W  R0 }* _

; d* M" w; @3 |4 b  ]" V! S1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；6 W% a' w" b. B2 j  H
/ u# m9 L! d% ~1 O
2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
$ M5 \7 V% H0 B, b, G* Z8 i, t/ F, E5 v9 |3 Q# R) f4 f
3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；7 `3 z5 T4 N5 L: u, g
4 ]" j% Q. `+ M( ^9 l
4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊
' ~0 z" Z6 z  R+ \一看就流口水啊,哈哈!$ S2 d6 P7 j+ J9 z, R# G/ ?  T( ^
: p" _2 X: t; D1 g; p
支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看